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    對于食品凈化工程的標準理解

    2016-06-01 08:16:33   作者:admin  出處:科瓦特

       對于食品凈化工程衛生安全要求來講解,要做好食品生產車間的衛生要求,布局、排水、通風、

    修等各方面都要做好,做到布局合理,排水通暢,地面防滑、無積水、通風口建立防鼠、防蟲設施。

    握大局,從細節開始。

                               食品凈化車間
     
      食品凈化工程車間結構,需根據不同食品的要求,設計適合具體食品加工的特殊要求,過于擁擠的

    車間,不僅妨礙生產操作,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產設備的接觸,很容易造成產品

    污染。而車間布局既要便于各生產環節的相互銜接,又要便于加工過程的衛生控制,防止生產過程交叉

    污染的發生。
     
      食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,即從非清潔到清潔的過程,因此,

    加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局,使產品加工從不清潔的環節向清潔環

    節過渡,不允許在加工流程中出現交叉和倒流。
     
      清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施,以便控制彼此間的人流和物流,從而避免產生交叉

    污染,加工品傳遞通過傳遞窗進行。
     
      要在車間內適當的地方,設置工器具清洗、消毒間,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽

    和漂洗槽,必要時,有冷熱水供應。
     
      在地面防滑性上,應選用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制,車間地面表面要平坦,

    不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區的地面水平略高,地面有的斜坡度。
     
                                   食品凈化工程
     
      在食品凈化工程中對工具、設備的要求如下:
     
      1、無毒,不會對產品造成污染;
     
      2、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;
     
      3、易于清洗消毒;
     
      4、車間使用的軟管,材質要符合有關食品衛生標準(GB11331-89)要求。

    以上是科瓦特小編根據服務食品行業客戶結合出來的經驗,如您還有其他疑問,歡迎來電咨詢!

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